Miến: là món ăn ưu thích của gia đình cũng như ông Xã mình
Nộm miến:
Nguyên liệu:
- 100gram miến
- 50 gram thịt lạc băm nhỏ
- Hành khô, tỏi, ớt, băm nhỏ
- Lạc rang bỏ vỏ, đập rập
- Cần tây cắt khúc 2,5cm trần qua nước rôi
- Gia vị, nước mắn ngon, đường, giấm
Cách làm:
- Miến trần qua nước sôi vừa ăn, vớt ra nhúng nước lạnh(nước lã đun sôi để nguội)
Vớt miến vào tô cho một ít dầu ôliu.
- Phi hành cho thịt băm vào đảo chín + một ít gia vị
- Trộn thịt với miến và cần tây, tỏi băm, ớt băm cùng gia vị, 1 ít nước mắn cho thơm, 1 thìa caffe đường, 3 thìa caffe giấm vừa ăn. sau cùng mới cho lạc vào trộn đều là ăn được.
Miến xào măng mực(3M)
Lưu ý: măng khô và mực khô
Nguyên liệu:
- Măng cần chọn loại măng lứa khô, không quá già và ngâm trước 1 hôm cho nở và sạch mùi, sau đó đun chín tước sợi nhỏ.
- Mực khô ngâm nước vo gạo 1h, rủa sạch khía quả trám thái sợi 0,5cm dài 5-7 cm, trộm mực với ít gừng tươi đập rập và một ít rượi trắng trong 10 phút.
- Phi hành tỏi cho mực vào xào săn.
- Miến ngâm mền, cắt khúc vừa ăn trộm trung với măng đã thái sợi
- Phi hành tỏi cho miến + măng vào xào săn lại cho gia vị vừa ăn gầm bắc ra thì cho mực đã xào vào. thêm ít hành lá và rau mùi tầu vào ăn tuyệt ngon cho bạn nào thích những món ăn không béo.
Phở chua:
Món này ở HN một số nơi có nhưng thực sự là không ngon lắm cũng không đúng ý mình lắm, nên nghi công thức ra đây, bạn nào hiếu khì thì cứ lấy tham khao vì nó hơi cầu kỳ khâu chuẩn bị.
Nguyên liệu: tùy vào sô người ăn trung bình 1 người 50gram thịt + 40gram gam+ 10 gram dạ dầy (đây là các nguyên liệu chính)
- Khoai lang vàng thái con trì 0,5x0,5cm rán vàng
- giá trần
- Miến cắt khúc 10cm rán nở
- lạc rang đập rập(bỏ vỏ)
- rau thơm(rau húng láng+ rau bạc hà+ rui mùi ta) rửa sạch thái 1,5cm
- Thit nạc vai hoặc ba chỉ, gam heo ướp gia vị vừa ăn, hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương 1h đem áp chảo thái con trì
- Da dày làm sạch chiên ròn thái sợi
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
Nước Sốt:
- Xương ống + xương sườn ninh lấy nước, hớt bọt cho nước trong, lọc lại phần thịt nhừ trong xương.
- Cho gia vị vừa ăn, giấm, đường tùy vào sở thích ăn chua ngọt từng người
- Cà chua bỏ vỏ xay nhỏ
- Cho tất cả vào nồi nước dùng đun sôi nêm vừa ăn
- hòa bột năng hoặc bột sắn dây quấy như làm súp để soi lại một lúc là được
Trộn phở:
- Trần bánh phở (1 bát to chỉ 100-150gram phở)
- cho thịt, gan, dạ dày, khoai lang, giá trần, miến rán, lạc rang, 2 quả trứng cút, rau thơm
- chan nước sốt trộn đều
- nếu ăn chua hơn có thể thêm giấm hoặc chanh+ tương ớt.
Khi nào làm sẽ chụp ảnh uplen cho các bạn xem. thực sự là rất hấp dẫn đấy!!!
-